Cuib de viespi cu scortisoara si nuca

Ingrediente

Aluat

210 ml lapte
50 gr zahar
1/2 plic drojdie uscata
2 linguri unt topit
350 gr faina
un varf cutit sare

Umplutura

3 linguri zahar
1 lingurita scortisoara

Caramel

4 linguri zahar
2 linguri miere
1 lingura unt
150 gr nuci

Preparare

1. Framantam un aluat elastic din ingredientele de aluat si lasam la crescut la loc caldut cca 1 ora.
2. Intindem aluatul si presaram deasupra zaharul amestecat cu scortisoara.
3. Rulam aluatul si cu un cutit ascutit taiem bucati groase de 2 degete.
4. Intr-un vas termorezistent caramelizam zaharul la foc mic si cand devine auriu adaugam mierea si apoi untul. Luam de pe foc si presaram deasupra nucile tocate mare din cutit.
5. Pe nuci asezam cuiburile cu taietura in sus, la distanta de 1 deget unele de altele, sa aiba loc sa creasca. Le acoperim si lasam la crescut la loc caldut cca 45 minute.
   * daca va raman cuiburi(capetele aluatului) le puteti coace in forme de muffins unse cu putin unt si apoi presarate cu zahar.
6. Dam la cuptor la 220C pentru 30 -35 minute, pana sunt rumene.
7. Rasturnam continutul tavii pe un platou si servim caldut sau rece.

Citeste reteta "Cuib de viespi cu scortisoara si nuca"

Paine cu ceapa si marar

Cred ca nu trebuie sa va mai spun cat de aromata e painea, dar si mai mult mi-a placut ca a ramas la fel de pufoasa ca la inceput, timp de doua zile. Fiind facuta in forma de chec se poate folosi usor la sandwichuri

Ingrediente

220 ml apa calduta
2 linguri ulei
1 lingurita zahar
1/2 pliculet drojdie uscata
1 ceapa medie (cca 100gr)
1/2 legatura marar
350 gr faina alba
1 1/2 lingurita sare
1 lingura ulei + un strop de ulei pentru uns tava

Preparare

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se inmoaie in 1 lingura ulei. Mararul se toaca marunt.
2. Puneti ingredinetele de aluat in masina de paine si programati pe programul de framantat si dospit. Lasati aluatul in masina inca 1 ora dupa ce s-a incheiat programul.
   Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in apa. Adaugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. Lasati la crescut 2 ore intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut.
3. Aluatul crescut se pune pe masa de lucru data cu faina si cu mainile usor date cu faina se da o forma lunguiata.
4. Se unge o tava de chec de 12cm x 30cm cu ulei si se aseaza aluatul inauntru. Se introduce tava intr-o punga si se lasa la loc caldut la crescut inca 30-45 minute.
5. Se introduce la cuptor la la 200C pentru 30 -35 minute pana e usor rumena deasupra.
6. Se lasa sa se racoreasca si se pastreaza in punga.

Citeste reteta "Paine cu ceapa si marar"

Croissant spaniol

Ingrediente

150 gr zahar
160 ml lapte caldut
2 oua
6 linguri ulei (preferabil de masline)
1 plic drojdie uscata (7gr)
510 gr faina alba
1 varf cutit sare
80 gr untura la temperatura camerei (NU inlocuiti cu unt sau margarina!)
zahar pudra vanilat pentru decorat
1 lingura ulei pentru uns tava si masa de lucru

Bucati: 3 croissante de diametru 20 cm.

Preparare

1. Puneti toate ingredientele (exceptand ultimele 3 ingrediente) in masina de paine in ordinea din reteta. Setati pe programul de "aluat" care include framantat si crescut.
   Daca nu aveti masina de paine, dizolvati drojdia in lapte. Faceti o gaura in mijlocul fainii si adaugati toate ingredientele in mijloc (exceptand ultimele 3 ingrediente) si framantati pana obtineti un aluat elastic si nelipicios. Lasati la crescut intr-un bol acoperit, la loc caldut cca 1 ora.
2. Impartiti aluatul in 3 bucati egale.
3. Pe masa de lucru asezati hartie de copt pe care o ungeti cu putin ulei, folosind o pensula de silicon (sau o pana).
4. Din fiecare bucata intindeti cate o foaie subtirica, de aprox. 35cm x 25 cm.
5. Luati cu degetele untura si ungeti bine foaia (untura nu trebuie sa fie in strat gros, ca si cum ati unge o tava). Impaturati aluatul pe latime. Ungeti iar aluatul deasupra si impaturati inca o data pe latime.
6. Intindeti din aluat o foaie cat de subtire puteti, foaia mea a avut aprox. 50 cm X 35cm, era usor transparenta. Cand incepeti sa o intindeti folositi-va de maini, nu de sucitor, fiindca aluatul, fiind uns cu untura e alunecos. Cand aluatul devine mai "stabil" continuati sa intindeti cu sucitorul.
7. Foaia subtire obtinuta o rulati pe latura lunga. Ruloul obtinut il rulati sub forma de melc.
8. In tava cuptorului puneti hartie de copt. Ungeti hartia cu foarte putin ulei, folosind o pensula de silicon (sau o pana). Asezati "melcii" obtinuti pe tava, la distanta unii de altii.
9. Puneti tava in cuptor (nepornit) si lasati la crescut 12 ore (eu am lasat peste noapte). "Melcisorii" vor creste foarte tare.
10. A doua zi porniti cuptorul la 170C si coaceti cca 35 minute, pana croissantele sunt rumene.
11. Lasati la racit si pudrati cu zahar pudra vanilat. Serviti dimineata, cu un pahar de lapte.

Citeste reteta "Croissant spaniol"

Baigli

Ingrediente

500 gr faina alba
180ml lapte caldut
1 plic drojdie uscata (7gr)
1 lingura zahar
200 gr unt
2 galbenusuri

Umplutura cu mac (pentru 2 baigli)

150 gr mac
150 ml lapte
5-6 linguri zahar
1 esenta vanilie

Umplutura cu nuca (pentru 2 baigli)

150 gr nuca macinata
1/2 lingurita scortisoara
3-4 linguri zahar
lapte (cca 100 ml)

Pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte

Bucati: 4 baigli

Preparare

1. Se pune faina cu untul taiat cuburi si galbenusurile in robot si se mixeaza pana ajunge la consistenta de pesmet. Se pun apoi toat ingredientele in masina de paine si se seteaza pe programul de "aluaturi" (framantat/dopsit).
   Se poate framanta si cu mana aluatul si dupa ce obtineti un aluat elastic se lasa la dospit, acoperit si la loc caldut cam 1 ora.
2. Umplutura de mac: se macina macul cu zaharul in masina de cafea. Se pune la fiert intr-o craticioara cu laptele si se fierbe, amestecand des cam 10 minute, pana laptele se absoarbe. Se lasa la racit si apoi adaugam vanilia.
3. Umplutura de nuca: nuca macinata se amesteca cu zahar si scortisoara si apoi se torna lapte cald pana obtinem o pasta.
4. Alautul se taie in 4 bucati egale.
5. Din fiecare bucata intindeti o foaie dar nu extrem de subtire, foaia va avea cam 15cm x 25 cm.
6. Puneti umplutura deasupra (pe 2 baigli mac, pe restul nuca), cate o lingura pana foaia e acoperita, dar lasati 1-2 cm liberi pe lateral. Intindeti umplutura uniform folosind un cutit. Stratul de umplutura nu trebuie sa fie extrem de gros nici el.
7. Rulati foaia pe partea lunga si cu o furculita intepati cozonacelul in lateral.
8. Bateti un galbenus cu 2 linguri de lapte si ungeti baigli.
   * puteti unge baigli si cu albusurile ramase
9. Asezati cei 4 baigli obtinuti pe tava de copt acoperita cu hartie de copt, introduceti tava intr-o punga si lasati baigli sa se odihneasca la loc caldut cam 30 minute.
10. In acest timp incingeti cuptorul la 180C si apoi coaceti baigli cam 40 minute.

Citeste reteta "Baigli"

Biscuiti cu parmezan si mac

Ingrediente

60 gr faina integrala de grau
60 gr faina alba
4 lingurite mac
150 gr parmezan razuit marunt (am folosit parmezan gata razuit de la Napolact)
80 ml ulei
3 lingurite sos de soia
6-8 linguri apa rece

Bucati: 30 (cu latura de cca 5 cm)

Preparare

1. Amestecati fainile cu parmezan si mac. Adaugati uleiul amestecat cu sosul de soia si apoi puneti apa rece, cate o lingura pe rand, pana se leaga aluatul. Amestecati cu mana.
2. Dati forma de disc aluatului si inveliti-l intr-o folie de plastic, apoi il dati la frigider macar 1 ora.
3. Rupeti jumatate din aluat si intindeti-l cu sucitorul, cat de subtire puteti (cu cat mai subtiri, cu atat mai crocanti vor fi), intre doua folii de plastic. Restul aluatului il tineti la frigider.
4. Ridicati folia de deasupra si apoi cu un cutit bine ascutit sau o rola de patiserie (sau cea de pizza) taiati biscuiti patrati.
   * luati marginile care nu au forma corespunzatoare si le puneti peste aluatul din frigider.
5. Pe tava in care veti coace biscuitii asezati hartie de copt.
6. Luati folia cu biscuiti si rasturnati-o pe tava de copt. E mai usor asa decat sa mutati fiecare biscuite pe rand, fiind subtiri sunt destul de fragili. Indepartati folia de plastic si apoi, usor, rasfirati biscuitii in tava ca sa se coaca bine.
7. Dati la cuptor la 160C pentru 10 minute. Intorceti biscuitii si lasati sa se coaca inca 10 minute. Cand ii intoarceti, biscuitii trebuie sa fie deja rumeni pe spate.
   * timpul de coacere depinde de cat de grosi sunt, deci supravegeati-i sa nu se arda; daca insa i-ati facut mai grosi timpul de coacere va fi mai mare.
8. Repetati cu restul alautului.
9. Lasati biscuitii sa se raceasca, abia reci vor deveni crocanti. Calzi sunt usor moi in mijloc. Patrati-i intr-o cutie.

Citeste reteta "Biscuiti cu parmezan si mac"